Graine de cumin (Jeera)
Nos graines de cumin proviennent des fermes de renommée mondiale d'Unjha, dans le Gujarat. La graine de cumin est utilisée principalement là où les aliments très épicés sont préférés. Il est présent dans la cuisine indienne, orientale, moyen-orientale, mexicaine, portugaise et espagnole. C'est un ingrédient de la plupart des poudres de curry et de nombreux mélanges d'épices salés. Il donne du mordant au riz nature, aux haricots et aux gâteaux. De petites quantités peuvent être utilisées utilement dans les plats d'aubergines et de haricots rouges
Avantages pour la santé
Les graines de cumin dans la cuisine indienne sont souvent mâchées comme aide digestive en Inde. Les graines de cumin sont également riches en fer et contiennent des composés végétaux antioxydants. Des études ont montré que le cumin peut améliorer le taux de cholestérol, favoriser la perte de poids et aider à prévenir le diabète.
Lieu d'origine
Il a été largement utilisé en Inde (en particulier au Gujarat et au Rajasthan) ainsi que par les Grecs et les Romains. Il a fait son chemin dans la cuisine mexicaine et sud-américaine après la colonisation européenne, apportée par les Espagnols et les Portugais.
Utilisation de la recette
La graine de cumin est une étape essentielle dans les recettes de plats indiens où nous l'utilisons comme "Chawnk" ou "Tadka". La graine de cumin est utilisée dans les plats de viande et de légumes, ainsi que dans les soupes et les sauces. Une recette indienne populaire est le riz jeera. La graine de cumin est également un assaisonnement dans les falafels du Moyen-Orient.
Utiliser
Il peut être utilisé moulu ou en graines entières. Il confère un caractère terreux, chaleureux et aromatique aux aliments, ce qui en fait un aliment de base dans certains ragoûts et soupes, ainsi que dans les sauces épicées telles que le curry et le chili. Il est également utilisé comme ingrédient dans certains cornichons et pâtisseries.
Description du goût et de l'arôme
Il a une saveur et un arôme chauds et terreux avec un peu de douceur et d'amertume.
Conseils de stockage
Conserver dans des endroits frais, sombres et secs Le cumin moulu doit être conservé dans un endroit frais et sombre et durera jusqu'à six mois.