clou de girofle (laung)
Le clou de girofle (Syzygium aromaticum), un arbre tropical à feuilles persistantes de la famille des Myrtaceae et ses petits boutons floraux brun rougeâtre utilisés comme épice. Les clous de girofle étaient importants dans le premier commerce des épices et seraient indigènes des Moluques, ou îles aux épices, en Indonésie.
Avantages pour la santé
Les clous de girofle contiennent des fibres, des vitamines et des minéraux, donc utiliser des clous de girofle entiers ou moulus pour ajouter de la saveur à vos aliments peut fournir des nutriments importants. Certaines recherches suggèrent que les composés trouvés dans les clous de girofle pourraient aider à protéger contre le cancer.
Lieu d'origine
Origines. On pense que les clous de girofle sont originaires des îles Moluques en Indonésie. Bien que l'Indonésie soit le plus grand producteur de clous de girofle, Zanzibar et Madagascar sont les principaux exportateurs, où les clous de girofle couvrent des milliers d'hectares des îles. Historiquement, les clous de girofle originaires de Madagascar ont été considérés comme supérieurs.
Utilisation de la recette
Les clous de girofle moulus ou entiers aromatisent la viande, les sauces et les plats de riz. Les clous de girofle sont souvent utilisés avec la cannelle et la muscade dans les plats sucrés, en particulier les plats aromatisés à la «tarte à la citrouille» pour les vacances d'automne et d'hiver, et dans les boissons telles que le vin chaud, le cidre ou le chai.
Utiliser
Le clou de girofle est une plante cultivée dans certaines régions d'Asie et d'Amérique du Sud. Les gens utilisent les huiles, les boutons floraux séchés, les feuilles et les tiges pour fabriquer des médicaments. Le clou de girofle est le plus souvent appliqué directement sur les gencives pour les maux de dents, le contrôle de la douleur pendant les travaux dentaires et d'autres problèmes dentaires.
Description du goût et de l'arôme
Le goût et l'arôme de cette épice sont incroyablement intenses. … Le goût est piquant, fort et doux avec une saveur amère et astringente également. Les clous de girofle ont également une chaleur distincte et indéniable ; pour certains, la saveur est presque piquante. Cette épice est tout simplement intense!
Conseils de stockage
Conservez les clous de girofle entiers et moulus dans un récipient en verre hermétiquement fermé dans un endroit frais, sombre et sec. Les clous de girofle moulus peuvent se conserver jusqu'à trois mois, tandis que les clous de girofle entiers peuvent rester frais pendant environ un an.