Cannelle (Dal Chini)
La cannelle est une épice obtenue à partir de l'écorce interne de plusieurs espèces d'arbres du genre Cinnamomum. La cannelle est principalement utilisée comme condiment aromatique et additif aromatisant dans une grande variété de cuisines, de plats sucrés et salés, de céréales pour petit-déjeuner, de grignotines, de thé et d'aliments traditionnels.
Avantages pour la santé
La cannelle est riche en une substance aux propriétés médicinales puissantes, elle est chargée d'antioxydants et la cannelle a également des propriétés anti-inflammatoires
Lieu d'origine
Originaire de Ceylan (Sri Lanka), la vraie cannelle, Cinnamomum zeylanicum, remonte dans les écrits chinois à 2800 avant JC et est encore connue aujourd'hui sous le nom de kwai dans la langue cantonaise. Son nom botanique dérive du terme hébraïque et arabe commun, signifiant plante épicée parfumée
Utilisation de la recette
L'écorce de cannelle est utilisée comme épice. Il est principalement utilisé en cuisine comme condiment et aromatisant. Il est utilisé dans la préparation du chocolat. surtout au Mexique. La cannelle est souvent utilisée dans les plats salés de poulet et d'agneau.
Utiliser
Il est utilisé pour adoucir l'acidité de la tarte aux pommes. La cannelle et le sucre sont souvent utilisés pour aromatiser les céréales, les plats à base de pain, tels que les toasts, et les fruits, en particulier les pommes ; un mélange cannelle-sucre est vendu séparément à ces fins.
Description du goût et de l'arôme
La cannelle a un parfum doux et boisé à la fois moulu et en bâtonnets. … La saveur sucrée-épicée de la Cannelle rehausse le goût des légumes et des fruits. La cannelle est un partenaire parfait pour le chocolat ; utilisez-le dans n'importe quel dessert ou boisson au chocolat.
Conseils de stockage
La cannelle moulue ainsi que les bâtons doivent être conservés dans un récipient en verre hermétiquement fermé dans un endroit frais, sombre et sec. La cannelle moulue se conserve environ six mois, tandis que les bâtons de cannelle peuvent rester frais jusqu'à un an. Le meilleur juge de la fraîcheur est votre nez.