Graine de Carambole (Ajwain)
Préparez-vous à être époustouflé par l'arôme et le goût de nos graines de carambole. Nous achetons les meilleures graines de carambole dans les fermes indiennes. Vous pouvez mâcher les graines pour leur propre valeur médicinale, au goût piquant et amer, laissant la langue engourdie pendant un certain temps. La cuisson des graines de carambole (Ajwain) l'adoucit quelque peu. Lorsqu'elles sont écrasées, elles dégagent un parfum puissant et distinctif de thym. Quelques flocons de graines de carambole suffisent à dominer la saveur du plat. Populairement connu sous le nom d'Ajwain en Inde, il tient son importance dans la médecine ayurvédique et unani.
Avantages pour la santé
Les graines de carambole aident à améliorer le taux de cholestérol, à abaisser la tension artérielle, à combattre les ulcères gastroduodénaux et à améliorer l'indigestion. Il empêche également la toux et améliore la circulation de l'air. Ajwain peut également être utilisé pour la santé des cheveux et de la peau.
Lieu d'origine
On pense que la graine de carambole est originaire d'Égypte, avant de se rendre en Inde lors de la conquête grecque de l'Asie.
Utilisation de la recette
Flétan Poêlé, Courgettes Épicées Sautées et Daal de Lentilles Rouges avec Tadka Épicé.
Utiliser
La graine de carambole est utilisée pour aromatiser les plats végétariens, principalement les légumineuses et les plats à base de pain. Dans la cuisine indienne, les graines d'Ajwain/Carambole sont ajoutées pendant le tadka ou le processus de tempérage de la cuisson.
Description du goût et de l'arôme
Goût amer, piquant et piquant.
Conseils de stockage
Il peut être stocké indéfiniment s'il est conservé à l'abri de la lumière dans des contenants hermétiques. Étant une épice aromatique forte, assurez-vous que le couvercle est bien fermé pour conserver la fraîcheur de l'épice.