Feuilles de laurier (tej patta)
Les feuilles de laurier proviennent de plusieurs plantes, telles que : Le laurier (Laurus nobilis, Lauracées). Les feuilles de laurier fraîches ou séchées sont utilisées en cuisine pour leur saveur et leur parfum distinctifs. … Les feuilles sont souvent utilisées pour parfumer les soupes, les ragoûts, les braises et les pâtés dans de nombreux pays.
Avantages pour la santé
Les feuilles de laurier sont une riche source de vitamine A, de vitamine C, de fer, de potassium, de calcium et de magnésium.
Lieu d'origine
Feuille de laurier, également appelée feuille de laurier, feuille du laurier doux, Laurus nobilis, un arbre à feuilles persistantes de la famille des Lauracées, originaire des pays bordant la Méditerranée.
Utilisation de la recette
Les feuilles de laurier sont un ingrédient commun dans le « bouquet garni » français, un bouquet traditionnel d'herbes qui est lié ensemble et ajouté aux ragoûts, soupes, sauces et casseroles pendant le processus de cuisson.
Description du goût et de l'arôme
Si elles sont consommées entières, les feuilles de laurier (Laurus nobilis) sont piquantes et ont un goût piquant et amer. Comme pour de nombreuses épices et arômes, le parfum de la feuille de laurier est plus perceptible que son goût. Une fois séché, le parfum est à base de plantes, légèrement floral et quelque peu similaire à l'origan et au thym.
Conseils de stockage
Stockage. Les feuilles de laurier fraîches peuvent être placées dans un sac ziptop scellé et conservées au réfrigérateur où elles dureront une semaine ou deux. Les feuilles de laurier séchées peuvent être conservées dans un récipient scellé dans un endroit frais, sec et sombre, tel que l'armoire à épices ou le garde-manger; ici, ils dureront jusqu'à deux ans avant de perdre leur arôme.